蛇鱼怎么做好吃？
做厨房这几年，目前只会三种做法：（前提蛇鱼一定用活的)
红烧，椒盐，炖汤。（鱼提前宰杀干净）
个人推荐红烧！
红烧：蛇鱼改刀，煎下！葱姜蒜炒香，加适量黄豆酱炒出香味，放蛇鱼，烹料酒，加水，依次放盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，开中火烧七八分钟收汁！装盘！
椒盐：改刀切段，湖南辣椒酱小瓶沥干汁水，土豆淀粉用细罗筛下，依次在加四川红油适量，味精，盐适量，做成简易椒盐酱。
做法：🐍鱼段用干毛巾沾干水分，加一勺椒盐酱拌匀后，起锅烧油，油温六七成热，此时鱼段在加少许干淀粉拌匀依次下入，炸熟即可摆盘！
炖汤：改刀切小段与排骨一起焯水，准备大砂锅一个加入清水放入姜片，党参，枸杞，水开下入原料，小火慢慢炖熟即可！最后加盐调味！
个人做法，仅供参考！
这个还真不知道。鱼倒是很喜欢吃，但从来就是只吃不做，嘿嘿。
当地鱼的做法太多了，比如：酸菜鱼、水煮鱼、鸡汁炖鱼、油炸鱼块、清蒸鱼、剁椒鱼头、麻辣鱼片等。
蛇鱼，应该就是白鳗吧，以前吃过一次，是将鱼切成一段一段的，然后盘成一圈，在上面放上酸菜、辣椒、少许油及盐，放到锅里蒸熟后上桌，还可以放上一些调料，比如生抽什么的。吃起来很一般，肉很面也很腻，感觉不是特别新鲜的样子。
蛇鱼吃过两次，都是做的麻辣，把鱼切片，骨头剁块，，把豆瓣酱花椒各种大料炒香，放糍粑辣椒泡椒，尖椒剁椒一起炒，吃不了辣的，适量，料炒好之后倒入鱼骨一起炒，熟之后，加汤至冒开，将豆芽打底倒入豆芽锅里面就可以吃了，，鱼片边吃边下，谢谢
把蛇鱼处 理干 净 切3 Cm段， 用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时，倒些红 椒酱放在上面，大火蒸15 分钟，出锅时加点 芝麻油，又嫰又鲜的 美味 可 以品尝了
我给大家分享下家常版的红烧蛇鱼的做法。
先把蛇鱼宰杀干净在身上鱼斜打花刀。红烧蛇鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。锅烧热倒入适量油煎一下。然后锅里加入适量清水，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋，放入葱姜蒜等调料，适量的盐，糖。再倒入煎好的鱼肉，中火慢炖。一般煮五分钟后。烧好后，锅内汤汁已浓稠，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧蛇鱼比较入味，色鲜味美，香味浓郁。出锅后撒上一把葱花即可上桌。
