平遥牛肉怎么做？
原料：牛肉500克。
调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
制作方法
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；
2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；
4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
用料：
平遥牛肉500克，小米椒 2个，杭椒 2个，黄椒 2个，螺丝椒 2根，生抽 3勺，料酒 1勺，黑芝麻一小把，土豆 1个
做法：
1：准备好所有材料
2：将它们切成小块
3：锅里下少量油，爆炒所有辣椒
4：炒出香味，加平遥牛肉，放生抽料酒，稍微混合炒一两分钟
5：加土豆再加少量水，盖锅盖小火闷30分钟即可
食材
牛肉1000克，葱姜蒜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量
步骤
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
平遥古城哪里买牛肉靠谱？
平遥古城在牛肉博物馆买牛肉靠谱，平遥古城的牛肉闻名天下，正宗的冠云牛肉在古城北大街北门附近的牛肉博物馆。
一座城不仅好玩还有好多好吃的，小吃号称108种，实际上著名的也就是前面几种是平遥的特色：平遥牛肉、平遥碗脱（沾水、炒）、栲栳栳（干煸、浇卤）、水煎包、刀削面、秘制长山药、过油肉、八宝油茶。
为什么平遥的特产是牛肉？
平遥有一种美食叫做平遥牛肉，平遥牛肉的做法一直是对外人保密的。都是用大锅炖出来的牛肉，炖好以后卖得很火爆，很多人去平遥旅游都会买很多平遥的牛肉，平遥的牛肉作为平遥的特产，在大街上也是随处都有卖的，买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱冷藏的里面，不会干，不会硬，还不会窜味儿，吃的时候直接切下来一大块然后用手撕着吃，味道特别的香，而且牛肉上还有一点冰，吃着特别的过瘾。
